ขนมไทย เสน่ห์ของไทย

ขนมไทย เสน่ห์ของไทย ขนมไทยโบราณ มีเอกลักษณ์ทางด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตประณีตบรรจง และละเอียดลออสำหรับการเลือกเฟ้นวัตถุดิบ การทำ ที่ประณีต รสอร่อยหอมหวาน สีสันสวยสดงดงาม รูปลักษณ์เชิญชวนกิน ตลอดจนวิธีการที่พิถีพิถันบรรจง joker slot

ประวัติความเป็นมา

ในสมัยก่อนคนประเทศไทยจะทำของหวานเฉพาะวาระสำคัญแค่นั้น อย่างเช่นงานบุญ งานสมรส เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะว่าของหวานบางประเภทต้องใช้ความรุนแรงคนอาศัยเวลาสำหรับเพื่อการทำพอควร

จำนวนมากเป็น ประเพณี ดังเช่นว่า ของหวานงาน เนื่องในงานสมรส ของหวานประจำถิ่น ยกตัวอย่างเช่น ขนมครก ของหวานถ้วย อื่นๆอีกมากมาย ส่วนของหวานในรั้วในวังจะมีหน้าตางาม ประณีตบรรจงละเอียดอ่อนสำหรับการจัดวางทรงของหวานงาม

ขนมไทยโบราณเริ่มแรก มีส่วนผสมเป็น แป้ง น้ำตาล น้ำกะทิ เพียงแค่นั้น ส่วนของหวานที่ใช้ไข่เป็นองค์ประกอบ ยกตัวอย่างเช่น ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน นั้น มารี กีมาร์ เดอ ปีนา (ท้าวทองคำกีบม้า) หญิงสาวชาวประเทศโปรตุเกส เป็นหัวหน้าสูตรมาจากประเทศโปรตุเกส

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของเมืองไทย ในพิธีกรรมต่างๆก็คือขนมจากไข่ รวมทั้งเช้าใจกันว่าชื่อและก็รูปแบบของของหวานนั้นๆเป็นต้นว่า กินฝอยทองคำ joker

เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน กิน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนตำแหน่งค่าตอบแทนรายเดือน กิน ของหวานถ้วยฟูก็ขอให้เจริญรุ่งเรือง กินขนมทองเอก ก็ขอให้ได้เป็นเอก ฯลฯ

ในยุครัชกาลที่ 1 มีการพิมพ์หนังสือทำอาหารออกเผยแพร่ รวมทั้งหนังสือเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยถือได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยโบราณ มีการบันทึก เป็นลายลักษณ์อักษรหนแรก ตำราสอนทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นคนปรุงอาหารหัวป่า ถัดมาเมื่อกิจการค้ารุ่งเรืองขึ้นในตลาดมีของหวานนานาประเภทมาขาย แล้วก็ถือได้ว่าเป็นสมัยที่ขนมไทยโบราณเป็นที่ชื่นชอบ

จำพวกของขนมไทยโบราณ

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการคน โดยมากใช้กระทะทองคำ กวนตั้งแต่เป็นน้ำเหลวใสจนกระทั่งงวด และหลังจากนั้นก็ให้เทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นก็เลยตัดเป็นชิ้น ดังเช่นว่า ขนมตะโก้ ของหวานลืมกลืน ของหวานแฉะปูน ของหวานหินผาอ่อน และก็ผลไม้กวนต่างๆรวมทั้งข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว และก็กะละแม slotxo

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการนึ่ง ใช้ลังถึง บางจำพวกเทส่วนประกอบใส่ถ้วยดอกไม้ไฟแล้วนึ่ง บางจำพวกใส่ถาดหรือพิมพ์ บางจำพวกห่อด้วยใบกล้วยหรือใบมะพร้าว เป็นต้นว่า ช่อม่วง ขนมชั้น ข้าวต้มผัด สาลี่อ่อน สังขยา ของหวานกล้วย ของหวานตาล ของหวานใส่ไส้ ของหวานเทียน ของหวานน้ำดอกไม้ ข้าวเกรียบปากหม้อ

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการเชื่อม เป็นการใส่ส่วนประกอบลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดจนถึงสุก ยกตัวอย่างเช่น ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทองคำ เม็ดขนุน กล้วยเชื่อม จาวตาลเชื่อม

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการทอด เป็นการใส่ส่วนประกอบลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆจนกระทั่งสุก ดังเช่นว่า กล้วยทอด ข้าวเม่าทอด ของหวานกง ของหวานค้างคาว ของหวานฝักบัว ขนมนางเล็ด

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการนึ่งหรืออบ อย่างเช่น ของหวานหม้อแกง ของหวานหน้านวล ของหวานกลีบลำดวน ขนมทองม้วน สาลี่แข็ง นอกนั้น บางทีอาจรวม ขนมครก ขนมเบื้อง ของหวานดอกลำเจียกที่ใช้ความร้อนบนเตาเอาไว้ในกลุ่มนี้ด้วย

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการต้ม ของหวานจำพวกนี้จะใช้หม้อหรือกระทะต้มน้ำให้เดือด ใส่ของหวานลงไปจนถึงสุกแล้วตักขึ้น เอามาคลุกหรือโรยมะพร้าว ดังเช่น ของหวานถั่วแปบ ของหวานต้ม ของหวานเหนียว ของหวานเรไร

ยิ่งกว่านั้นยังรวมของหวานชนิดน้ำ ที่นิยมเอามาต้มกับน้ำกะทิ หรือใส่แป้งผสมเป็นของหวานแฉะ แล้วก็ของหวานที่รับประทานกับน้ำเชื่อมรวมทั้งกะทิ ได้แก่ ขนมกล้วยบวชชี มันแกงบวด สาคูแฉะ ขนมลอดช่อง ซาหริ่ม pgslot

ของหวานภาคเหนือ

โดยมากจะทำมาจากข้าวเหนียว รวมทั้งส่วนมากจะใช้กรรมวิธีการต้ม อย่างเช่น ของหวานเทียน ของหวานวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ ยกตัวอย่างเช่นเข้าพรรษา วันสงกรานต์ สล็อต

ของหวานที่นิยมทำในงานทำบุญดูเหมือนจะทุกเทศกาลเป็นของหวานเทียนหรือของหวานจ๊อก ของหวานที่หาซื้อได้ทั่วๆไปเป็น ของหวานเฉือนซึ่งเหมือนของหวานหินอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ของหวานเกลือ ของหวานที่มีกินเฉพาะหน้าหนาว

อาทิเช่น ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำอาหารเหนียว ถ้าเกิดใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกก่อ ถั่วติดยี ถั่วแระ ลูกลานต้ม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ของหวานพื้นเมืองดังเช่น ของหวานอาละหว่า ซึ่งเหมือนของหวานหม้อแกง ของหวานเปงม้ง ซึ่งเหมือนของหวานอาละหว่าแต่ว่ามีการหมักแป้งให้ฟูก่อน

ของหวานทำมาจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยและก็น้ำกะทิ ในตอนที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำของหวานอีก 2 จำพวกเป็น งาโบ๋ ทำมาจากน้ำตาลอ้อยต้มให้เหนียวเหมือนตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำมาจากน้ำตาลอ้อยรวมทั้งถั่วแปยี มีลักษณะเหมือนถั่วตัด

ของหวานภาคกลาง

จำนวนมากทำจากข้าวเจ้า ได้แก่ ข้าวตัง ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวมูน แล้วก็มีของหวานที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนถึงแพร่หลายสู่คนธรรมดาทั่วๆไป อย่างเช่น ของหวานกลีบลำดวน ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทองคำ ทองหยิบ ของหวานตาล ของหวานกล้วย ของหวานเผือก และอีกมากมาย

ของหวานภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

เป็นของหวานที่ทำกันกล้วยๆไม่ละเอียดลออมากมายเสมือนของหวานภาคอื่น ของหวานพื้นเมืองอีสานดังเช่น ข้าวย่าง บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง นอกจากมักเป็นของหวานในงานทำบุญพิธีการ ที่เรียกว่า ข้าวตกแต่งดิน โดยราษฎรนำข้าวที่ห่อใบกล้วย ผูกด้วยตอกแบบข้าวต้มผูก กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู

ของหวานท้องถิ่นของจังหวัดเลยมักเป็นของหวานกล้วยๆอาทิเช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้เพียงพอมีรสเค็ม UFABET

หากมีมะขาม จะเอามาใส่เป็นไส้เรียก มะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยน้ำกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่ต้มจนถึงเหนียว ใส่ถั่วดินคั่วรวมทั้งมะพร้าวซอกซอย ข้าวพองทำจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆแล้วก็ถั่วดินคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนกระทั่งเหนียวเทใส่ถาด

ในงานทำบุญต่างๆจะนิยมทำของหวานเฉือน (เหมือนของหวานแฉะปูนของภาคกึ่งกลาง) ขนมลอดช่อง รวมทั้งของหวานหมก (แป้งข้าวเหนียวบด ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมเหมือนของหวานเทียน นำไปนึ่ง)

ของหวานภาคใต้

ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญทำกุศลด้วยของหวานที่มีเฉพาะในเขตแดนภาคใต้เพียงแค่นั้น เป็นต้นว่า ของหวานลา ของหวานพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ของหวานบ้าหรือของหวานลูกสะบ้า ของหวานดีซำหรือเมซำ ของหวานเจาะหูหรือเจาะรู ของหวานไข่ปลา ของหวานแดง ฯลฯ

แบบอย่างของของหวานท้องถิ่นภาคใต้ อาทิเช่น ของหวานหน้าไข่ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำตาล นำไปนึ่ง หน้าของหวานทำด้วย น้ำกะทิผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ตะไคร้รวมทั้งหัวหอม ราดบนตัวของหวาน แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปนึ่งอีกที

ของหวานฆีมันไม้ เป็นของหวานของคนประเทศไทยชาวมุสลิม ทำมาจากมันสำปะหลังนำไปต้มให้สุก โรยด้วยแป้งข้าวหมัก เก็บไว้ 1 คืน 24 ชั่วโมงก็เลยเอามากิน สมุทร

ของหวานดาดา เป็นของหวานของคนประเทศไทยชาวมุสลิม ใช้ในช่องทางเดียวกับฆานม มีข้าวเจ้า ข้าวเหนียวผสมน้ำบดอย่างระมัดระวัง นำไปละเลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆพับให้เป็นแผ่น รับประทานกับน้ำตาลเหลว

ของหวานกรุบ นิยมทำกันในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำอุ่น นำไปรีดให้แผ่บางบนใบกล้วย นำไปนึ่งแล้วผึ่งแดดให้แห้ง แล้วทอดให้กรอบคลุกกับน้ำตาลที่ต้มเป็นยางมะตูม slot

ขนมไทยโบราณที่ได้รับอิทธิพลจากของหวานของชาติอื่น

ไทยได้รับเอาวัฒนธรรมด้านของกินของชาติต่าง ๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับภาวะเขตแดน วัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนถึงทำให้คนรุ่นใหม่ แยกไม่ออกว่าอะไรเป็นของหวานที่เป็นอิสระยแท้ รวมทั้งอะไรปรับปรุงแก้ไขดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่น

อาทิเช่น ของหวานที่ใช้ไข่และก็ของหวานที่จำต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระที่นารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองคำกีบม้าเมียเชื้อชาติประเทศญี่ปุ่น-ประเทศโปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำเมืองไทยในยุคนั้น

ไทยไม่ใช่เพียงแค่รับทองหยิบ ทองหยอด และก็ฝอยทองคำมาเพียงแค่นั้น ถ้าเกิดยังให้ความใส่ใจกับของหวานกลุ่มนี้โดยใช้เป็นของหวานมงคลอีกด้วย จำนวนมากตำรับของหวานที่ใส่ไข่มักเป็น “ของเทศ” อาทิเช่น ทองหยิบ ฝอยทองคำ ทองหยอดจากประเทศโปรตุเกส ทะเล

อัพเดทล่าสุด : 14 มิถุนายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)